炉鱼传祺烤鱼的烤鱼制法源自清朝末年，相传传承宫廷烤鱼工艺，融合日餐的精致、新西兰鲜明口感等，制作出特色的“环球新派古道烤鱼”。炉鱼传祺烤鱼还迎合了营养健康的理念，在做鱼的配料中下足功夫，烤鱼时放点孜然、小茵香及花椒粉，既控制了用油量，又保证了食物的香气。让来过的消费者，享尽“年年有鱼”带来的福。
炉鱼传祺将腌、烤、炖三种烹饪方法结合，调制出麻辣酱香、泡椒、椒香、葱香、尖椒味、蚝油味、香辣味、鼓汁味、鲍汁味等二十余种口味。还四十多种中草药及调料，结合现代烹饪技术经科学方调制而成，使烤鱼鲜上加鲜。炉鱼传祺特色烤制方法，实现快速加热，将鱼的表面温度控制在200℃-250℃之间，烤制出的鱼皮脆而不焦，营养健康。
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