“定位鼻祖”特劳特全球总裁邓德隆说“正确定位是根据市场、竞争、品牌找到大机会。而现在不少烤鱼加盟类餐饮人犯的错误是：把自己仅仅定位在一道菜或者一个狭小位置，其实把自己定小了，应该看到更大的机会。”许多烤鱼加盟类餐厅把自己定位为一道菜，让自己的发展面受到限制。
当然定位没有“定大定小”一说，突围才是王道。当我们出去吃饭，第一是挑品类，吃火锅还是川湘菜等；第二才会在品类里挑品牌。
就拿小鱼夫小份烤鱼加盟品牌来说，它是如何找准自己的定位推销自己的餐馆呢？在浙江省内，我们向外定位的就是小份烤鱼快餐；在省外，我们向外定位的就是川菜，小鱼夫小份烤鱼加盟品牌隶属于川菜系列，能让顾客更加通俗易懂。所以说定位都是基于市场的需求和变化，只要营收增长，生意蒸蒸日上，没有“定小定大”一说。
当然定位也是只营销中的一个点，营销又是烤鱼加盟类餐饮经营中的一个面，烤鱼加盟类餐饮要做好产品、运营、团队管理各个方面缺一所以说不可，也就是杰瑞麦卡锡教授在《营销学》中提出了一个著名的营销4P理论，即产品(Product)、价格(Price)、渠道(Place)、宣传(Promotion)。
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