口味单一，形式单一，是现在很多餐饮连锁店的问题所在。而过桥米线，却将口味的选择权，放在了顾客的手上，让你选择自己喜欢的口味，让你选择自己喜欢的配料，而且过桥米线有很多种配菜，让你吃得健康，喝得营养。
很多餐饮店，需要排队等很久，而且分量还有可能不够，蔬菜跟米线搭配不均衡。过桥米线，让你吃有滋有味的营养米线，过桥米线中，米线跟配菜，均衡搭配，吃的是一碗有绿色食品的米线。
我之前在杭州游玩的时候，吃过滇水缘米线，印象尤为深刻。江南小镇的搭配风格，让人有一种南方建筑特色的感觉。在店内吃饭的时候，汤底和米线的味道，全都让顾客来选择，而且配菜跟配料，也都是如此，一切都以顾客为主。
一碗的价格大约在20元左右，虽然价格偏高，但是荤素均沾，汤底浓厚，让人吃起来的感觉还是挺不错的，所有的配菜跟配料，全都是由顾客倒进砂锅里，最主要的是，店内的上餐速度特别快，从点餐结束到上桌，一共用了不到十分钟。
过桥米线，具备餐饮的很多优良特点，比如上餐速度，口味还有饮食环境，但是过桥米线下了不少功夫，从汤到料，所有的选择都在顾客的手中，让顾客吃自己最喜欢的那一碗过桥米线。
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