若大将壶渍保留了牛肠的水分和嫩度，在上桌前都保持在较好状态。小肠比大肠细很多，所以烤法不同，油脂面不外露，保留了小肠的全部汁水，一汁。吃内脏可以搭配店里的辣酱，风味更出挑。
若大将日式炭火烤肉以东京风味来调味，有基础的7种料汁。牛肉的不同部位用到的是不同的切割法，既要不破坏牛肉的纤维，还要充分展示雪花的纹路。除了烧肉之外，店里还有东京风味饼、冷面、生牛肉拌饭等小吃，想要吃刺身等日本料理也能点到。
“若大将”，意为“年轻的将军”，开在南山，是一家新的烧肉酒场，晚上灯光亮起，坐在榻榻米区吃烧肉小酌，很有氛围。
