李二鲜鱼火锅:加盟店与餐饮品牌如何真正“连锁”?

   日期:2021-11-15     来源:1688加盟网     作者:李二鲜鱼火锅     浏览:547    
李二鲜鱼火锅加盟

李二鲜鱼火锅

品牌名称:李二鲜鱼火锅

所属行业:餐饮 > 火锅

门店数量:500家

投资金额:50~100万

   做连锁加盟的公司会遇到这样的瓶颈问题:开始菜品是按部就班地根据总部出品要求进货和制作的,但隔段时间,加盟店的出品会越来越不稳定,品牌生命力也会走下坡路。在这里,我来和大家分享一下我们这些年控制出品和采购的一些经验。
  连锁出品锁住核心自有工艺
  所谓核心技术,就是我们的核心竞争力,以产品作为核心竞争力,一般都是指得核心产品的保密自有工艺。但是现在还有很多连锁加盟品牌是以模式甚至环境作为卖点,那是经不起市场验证的,因为消费者看中的就是你的产品,在这才是品牌的核心竞争力。所以对于那些玩“快招”的品牌,无论采用什么作为自己的核心竞争力,那么至少要具备让其他品牌的难以复制性。尤其是让你下属的加盟店,无法破解,独立操作。这样才能将所有加盟店牢牢地和总部锁在一起。所以在我们准备要做加盟时,就要先给自己的核心技术加上一道锁,有时候可能一道锁还不一定够,需要两道、三道可能才够。
  记住,万变不离其中,我们是餐饮品牌,只有“产品为王”,让时间、市场和老百姓都验证合格的品牌才是好品牌。那些几个月好,开了几百家店,结果一两年就都黄掉的“快招”模式和品牌是不可取的!
石锅鱼
  出品标准化要像“泡面”的流程
  标准化在连锁加盟中是重要的一环,从生产到服务,各种标准的复制也就是门店模式的复制。我们说连锁经营就是将单店的模式复制到更多的门店里。那么标准的建立就需要具备可复制性。
  联合区域加盟店集中采购
  大多数做连锁加盟的企业优势中一般都会有一条,就是统一采购,会降低加盟店采购成本。但是实际上,加上储存和物流运输成本,采购成本相对于加盟店本地自采成本反而要偏高一些。有些公司还想在配送物品中获得一些收银,更加剧了加盟店与公司之间的矛盾。基本上加盟商与公司的矛盾80%都会在物流配送上。我们一定要明确,采购究竟是为了提高/增加品质,还是为了。所以我们在核心料包之类的产品配送上都是微利。而在经营中,会联合整个区域的加盟店,集中在当地采购,降低加盟店采购成本。
  单店、连锁店、加盟店对于出品的要求各不相同。单店好解决,只要厨师水平足够,可以不断地对出品进行改良和更新。自营的连锁店在出品的标准扶持和更新上就要麻烦很多,通常需要集中培训才能解决。而连锁加盟店一般少说都是几百家店,分布区域又大。在产品研发上就需要考虑到每个区域口味问题,以及是否方便操作,能不能标准化,这些问题都要优先于口味来考虑。
  我们在2014年11月25号结束了新一轮产品测试,这次的新品主要是香辣鱼。我们集中了全国自主研发20多家店面的香辣鱼,邀请全国加盟店来现场参加评比,选出他们认为适合他们市场的香辣鱼。2017年,我们又推出了椒麻鱼,让李二鲜鱼品牌的受众群体更加年轻化。2019年,截至公司成立20周年之际,我们又推出了果味VC鱼和云贵酸汤鱼......
  这些年李二鲜鱼人的宗旨就是,不论市场竞争多么激烈,餐饮有一样东西是不可以丢弃的,那就是“产品”!深耕于产品,用好的食材锁住老百姓的味蕾,才是一个连锁品牌的制胜法宝。 
  加盟咨询电话:4000-1688-49
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