"忽如一夜春风来，加盟小店遍地开"，从红火的排队抢购到冷清的关门退场，土掉渣烧饼、八宝烤香鸭们来也匆匆去也匆匆，小食品连锁加盟路在何方？为何总是走不出短命的结局？
今年入夏，一种名为"八宝烤香鸭"的食品突然热销北京。一时间不过半个月，数家"八宝烤香鸭"加盟商便趋利而动地涌现了出来，从"八珍烤香鸭"到"风味烤香鸭"，北京市场布满了各种"烤香鸭"，市面上已难觅正宗。原价15.8元的系列烤鸭也一下子走入了自降身价的命运，直接降价到10元仍少人问津。有些烤香鸭摊主在加盟不到两个月的时间，已经把店铺换做了冷饮摊。
而事实上，"烤香鸭"的迅速收尾已并非新鲜事。就在各种"烤香鸭"快速火热疯狂布点的同时，业内人士已据此抛出"半年死"的预言，声称其走的就是"土掉渣烧饼"短命的老路线。
"土掉渣烧饼"的闹剧自去年冬天始。彼时，一股土家特色风味烧饼热卖的旋风从西刮到东，横扫了北京、上海、重庆、武汉、杭州、宁波等近半个中国的数十个城市，在北京市场曾以日增两家以上店面的速度飞速扩张。一时间，这种被称作"中国式比萨"的风味小吃引发了争购热潮，几乎每个小小的店铺前都排起长队。从"土家烧饼"、"土寨烧饼"到"掉渣儿的烧饼"、"土掉渣烧饼"店铺名繁多，鼎盛时期北京市场复制或效仿的品牌就多达40余个。但在经历最初的热度后，不到半年时间，这些小店开始迅速降温并遭遇寒流，最终销声匿迹。
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