一、只售卖咖啡和西点的点。
这类店其实应该是最传统意义上的咖啡店，这样的咖啡店也占了市面上很大的比例。但是事实上这类咖啡店在盈利能力上还是比较不尽人意的，尤其对于固定成本畸高的一线城市来说，这样的独立咖啡店生存压力还是比较大的。原因很简单，成本固定的情况下，利润点过少。一个人一杯咖啡一块蛋糕，客单价也不过五六十，而同样的店做成西餐，客单价轻松上一两百。这就是利润的差距。
二、售卖咖啡西点和简餐的咖啡店
此类咖啡店相比上一种，少了情怀而多了利润。也是很多“一类”咖啡店在感受到经营压力之后最容易转型的一种类型。这类店的简餐一般会选用包装好的半成品，加工简单省人工省场地，利润又高。因此加上的简餐其实准入门槛很低。然而，很多创业者不愿意加这种简餐，认为这种餐很low，拉低了整家咖啡店的档次。
三、售卖单品咖啡的店
这类店个人觉得最难做的店。没错随着第三波咖啡浪潮的兴起越来越多人开始喜欢手冲，然而放眼整个国内市场，手冲仍然是极其小众的存在。纯售卖手冲的店基本就是老板一个人的自嗨，抱着自己的情怀慢慢穷死。除非你很有人脉很有号召力，否则作为一个普通大众，建议不要自寻死路。
四、纯外卖咖啡店
这种店通常很小，一个奶茶店大小，没有座位。其实就是借鉴了奶茶店的模式。这种店时下在一线城市渐渐开始流行了，因为门面小初创成本比较低准入门槛低，成为了很多咖啡爱好者的首选。
五、以售卖咖啡豆为主营业务售卖咖啡为辅的咖啡店
这种形式的咖啡店其实只是一个招牌，背后一般会有一个烘豆工厂。咖啡会做的很专业，不会自己做西点更不会卖简餐，偶尔买的少量西点也是以外包形式存在的。因为他们不需要靠门店赚钱，门店负责的就是把咖啡做专业把逼装好，然后通过线上线下结合售卖咖啡豆或者帮咖啡店供货来获取利润。这样的店很具迷惑性，有人只看到了表面，觉得他们只售卖咖啡也活的很好，然后自己也去开了一个，结果颗粒无收。
除此之外，还有一些网红咖啡店，以宠物为主打的咖啡店，经营模式也在不断多样化。投资者可以根据自身的情况来选择合适的咖啡店，如果还没什么好的选项的话，不如了解下咖啡之翼。
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