第一次到汉釜宫的人都会被它奇特的烧烤方式所吸引，因为汉釜宫的烧烤特色之一就是“纸上烧烤”，烧烤的人根本看不到火，而是在一层纸上进行烧烤烹制。这种纸上烧烤是汉釜宫依据传习千余年的韩式宫廷烧烤技法与现代烧烤技术相结合而创新的纸上烧烤方式。
纸上烧烤无明火、无油烟，不会烤糊食物从而产生致病物质。相比传统的碳烤方式，汉釜宫纸上烧烤方式更卫生、健康、环保，看着新奇、烤着有趣、吃着健康，足以吸引眼球，这也是汉釜宫韩式烧烤生意火爆的缘由之一！
除了纸上烧烤这个显而易见的特色外，汉釜宫韩式宫廷烧烤最有特色的当属几十种中草药制成的“二十四味秘料”和纯手工的“八腌八浸”腌制工艺了。这两大特色是汉釜宫沿袭韩式宫廷烹制秘法流传至今的最大特色，这使汉釜宫至今保持了韩国宫廷最传统的美食特色文化。
汉釜宫韩式宫廷美食历经发展，以宫廷调制秘料为基础，结合草药养生文化，形成了独具特色的二十四调味秘料，用于百余种烹制材料的制作，保障各种经典美食味美绝伦，入口鲜香。闻之清新入胃，食之唇齿留香，品之独具特色，让食客难以忘怀、流连忘返。
汉釜宫韩式宫廷美食坚持传统韩式宫廷烹制技法，纯手工八腌八浸，入香深、腌制透、留香久、入味纯正、入香浸透，保持了传统纯正的韩式口味，有滋有味，回味悠长，让消费者赞不绝口，百吃不厌。
除了在烧烤设备和口味、腌制工艺方面的特色外，汉釜宫还拥有一套特色的烧烤方法，即“三翻四焦五烤熟”。这使汉釜宫宫廷烧烤更有特色、更新奇，一层纸上烧烤、两重反复加热，并采取“三翻四焦五烤熟”的传统烧烤秘诀，使得烤品鲜嫩、色香俱佳、入口鲜滑、唇齿留香。伴以客户动手烧烤乐趣更多，烧烤体验更是与众不同。消费者吃一次回味，吃两次不够，吃三次不厌，次次都有新感觉，每次都是回头客。
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