然而冷萃咖啡不仅在咖啡店里流行，近些年越来越多的消费者热衷于在家制作冷萃咖啡。冷萃咖啡是在家制作咖啡最容易的方法之一，有了正确的器具和了解低温如何影响咖啡萃取的知识，制作咖啡既简单又有趣。
冷萃咖啡和冰咖啡又什么区别？
在一些咖啡店中，“冷萃咖啡”会和“冰咖啡”互换使用，但这样是不正确的。
冰咖啡是指用热水萃取的咖啡，然后加冰块冷却饮用。冷萃咖啡需要将咖啡粉浸泡在冷水中12-24小时制成。而冰咖啡的制作速度比冷萃咖啡快很多，几分钟就可以制作完成。
在很多咖啡店还会提供冰手冲，将冰块提前放在分享壶中，通过滴滤式萃取，让咖啡液直接滴落在冰上，但这也不能称之为冷萃咖啡。
因此冷萃咖啡是用冷水、长时间、完全浸泡式萃取而成。
为什么时间和温度如此重要？
与浓缩咖啡和滴滤咖啡不同，冷萃咖啡之所以需要长时间的萃取，这是因为在低温的环境下，从咖啡中提取风味化合物需要更长的时间。
冷萃咖啡的制作温度通常会在0-10摄氏度，并且静止浸泡式萃取使水流搅动减少，想要提取水溶性化合物，至少需要12个小时。通常制作冷萃咖啡的研磨度会参照手冲咖啡的研磨，然后根据所选咖啡豆的特性进行微调。
选择制作冷萃的咖啡豆
考虑到冷萃咖啡的风味和酸度，是否有特定的咖啡豆更适合这种冲泡方法呢？这是一个比较有争议的话题，大多数咖啡师会建议选择在低海拔地区种植的咖啡，并且选择较深的烘焙程度，因为这样制作出来的咖啡口感更加均衡。
然后有些人认为浅烘焙的咖啡豆也可以用来制作冷萃咖啡，例如来自非洲的酸度高、果香浓的咖啡豆，并表示冷萃咖啡的风味取决于咖啡原产地的特质，其中包括品种、产地和加工方法，没有一种咖啡不适合做冷萃，这要看你喜欢的咖啡是什么风味。
这里建议用中浅或浅度烘焙的咖啡豆时，可以将研磨度调整的更细一下，正式冷萃前用90度的热水，以咖啡粉两倍的体积进行闷蒸，有助于咖啡中的风味物质提取。
冷萃咖啡的优点
冷萃咖啡中的咖啡因含量略高于其他咖啡，咖啡因会让你感觉更加有活力和专注，并且促进多巴胺的吸收，适当饮用可以提升心情。
还有研究表明，冷萃咖啡可以降低患糖尿病的风险，有益心脏健康。作为日常饮品，咖啡中的抗氧化剂可以对抗体内自由基，减少体内炎症，并且对胃部敏感的人也更加友好。
对于追求健身效果的人群来说，咖啡因的摄入可以加快身体的代谢，在运动前饮用可以提高身体体能。
如何在家制作冷萃咖啡
目前冷萃咖啡的设备也极容易获得，这要归功于家庭咖啡消费者数量的增加，想要在家制作冷萃咖啡，你需要准备：冷萃壶、咖啡粉、电子秤和水。
Cold Brew
冷萃咖啡配方
作为需要加水或牛奶稀释的浓缩配方，咖啡粉和水的比例建议在1:8左右，可以根据口味偏好进行调整。
将咖啡粉倒入冷萃壶的粉仓，然后加入合适的水，充分搅拌后盖上盖子放入冰箱12-24小时。到达预计时间后，记得将咖啡渣取出，避免过度萃取，这样做好的咖啡可以在冰箱保存7天左右。
饮用时，可以将冷萃液和水/牛奶按照1:2稀释，或者按照自己的喜好调整。
作为直饮配方，咖啡粉和水的比例可以调整为1:15，根据口味调整，制作步骤相同，完成后无需稀释可直接饮用。
对于入门的精品咖啡爱好者来说，冷萃咖啡是一种很好的冲泡方法，同时也为更有经验的爱好者提供了尝试不同咖啡的机会，如果你还没有在家做过冷萃咖啡，看完这篇文章不如就去试一下吧～
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