就餐的场地氛围是网购无法取代的，火锅包罗万象（包含鸡鸭魚牛羊等火锅，只是提出某一样作为招牌，容易过时而没生命力）是人们消费的主体永不过时。
只有实体经济才能抗风险。
如何规避投资风险，怎样选择品牌加盟，应从以下方面考察，达到“精和准”少走弯路：
1.牌子的选择了解
人们消费观念发生了变化，不仅仅是吃饱，而是吃品牌，吃文化……是当今人们的一种消费时尚。对无品牌自己找人炒料，或者技术加盟开店……其投资风险无疑是巨大的。
2.根据加盟店的订餐电话去了解它的真实性，尔后亲临到实体店考察环境，味道，品质……尤其它的经营效果，开店时间及成功率。什么总部有多少店，多大资产，这个牌子没听说过，没有名气……等，对这些顾客不关心问题，作为自己是否加盟的依据，是一大误区。
3.掌握顾客的消费心理，要“接地气”，才有广大的消费群体。顾客来店消费只关心你的味道，品质，价格，份量……再是其它。顾客不可能上网查那个牌子有名气才来消费，不管你如何介绍牌子的知名度，顾客只认味道，品质，有无优惠……等，如味道品质不好，你环境再好绝不会来第二次。任何品牌在别地可能有名气，未来贵地之前都是陌生的，那种“孤芳自赏”把自己的看法“强加于”顾客接受你的观点，是误区之二。
4.选择加盟的注意事项：在于有无食品加工厂，生产资质，QS质量认证，检验合格报告等，这涉及到向贵店配送的核心原料，能否经得起当地食药局的检验，反之，你投几百万一经检查产品卫生不合格就会罚款查封关门。要避免那种今天开了店，就注册公司做连锁加盟，无以上资质的连锁总部。对很多未从事餐饮的投资者来说，很容易忽视这个开店必须具备的核心问题，造成捡芝麻丢西瓜，是误区之三。
5.规避投资风险的关健。
一次正确的选择，大于百倍的努力！无论选择加盟那个品牌，最核心的是：是直营模式还是连锁模式。这对外行来说搞不懂的。“海底捞”“麦当劳，肯德基”就是直营模式，是开店成功的典范。我们见很多跟风加盟商，见某品牌当初生意还可以，不出一年半截亏损关门的很多的连锁模式，由自己所见所闻作出判断。
6.重庆黄记宋城火锅直营模式
宋城火锅在前些年也是连锁模式，发展得快，但成功率不高。
2016年实行了这种直营合作模式，即：合作商只负责投资，采购，收银，外围关系，其它由总部直营经营管理，待合作商收回总投资后，才能交由合作商独自经营，总部作长期的后续支持，真正实现轻松当老板。
经统计，这种直营合作模式的成功率达85%以上。因为，”冰冻三尺非一日之寒，隔行如隔山”。
服务管理，核心技术不是1-2年能掌握的。
由总部专业人员住店经营，才能保证合作店的成功。
这种直营模式在火锅连锁行业，目前只有海底捞，宋城二家，是敢于担当的直营模式。
不是开业后教你如何复制，尔后交由加盟独自经营管理，其风险也由自己判断。
安微含山店
7.开店必须要有特色亮点
宋城火锅有了与海底捞一样的直营模式，就必须展现：
A.品牌标识一流，以CCTV标识作为宣传的切入点，如宋城还未入驻当地没有知名度，但CCTV标识人们都认识，自然提高宋城的知名度，信誉度，产生号召力，可群压当地有“名气”的同类店，能聚集人气，是对那种认为这个品牌在当地没有知名度的偏见看法的有力“回击”。
B.服务管理必须一流，才能有服务特色，留得出顾客。
C.味道品质必须达到当地第一流，是开店灵魂，更是留得住客人的法宝，才能走在当地火锅前沿，这就是宋城的自信！反之，肯定存在投资风险是不争事实。如果我们什么都参照别的店怎样做，我也怎样做，那就没有自己的特色，自己的亮点和卖点，永远跟着别人屁股后面追，就无法超越别人，如这样，自已宁肯不开店。
以规避投资风险！
请多家品牌选择！
