由于传统的影响，一直在重庆九龙坡地域发展，2010年，九龙坡火锅的李建斌先生决定突破传统，将自家秘制的特色火锅“九龙坡”带向全国，由于当下重庆火锅品牌的繁多，很多不法分子将重庆火锅名誉受损，为此，李建斌不仅在味道上做了改良，更加注重现代营养健康观念。传统重庆火锅以厚味重油著称，李建斌先生不惜花重金研究科学兑配，适量减少油脂，改变用油，配料的营养合理。
九龙坡火锅始终贯彻着“顾客至上、味道排名靠前”的理念，以创新研发为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，创造个性化的特色服务，将用心做好味道做为基本经营理念，全力为顾客提供“满意、放心、舒服”的服务。在管理上，九龙坡火锅提倡员工秉承命运掌握在自己手上的价值观，全力为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化、亲情化、以人为本的管理模式，尽力让每位员工的能力在公司建立的平台上比较大化。
