创业初期采用双层利益结构设计股权，即品牌总部和门店分开注册两个公司。其中品牌总部要做门店的核心大股东，比如持股占比在2/3以上就有控制权，把决策权牢牢把握在自己手里。利益可以均享，但股权不能平分。一定要树立一个说了算的大管家，让他成为企业控制人，防止内耗。同时，创业初期各股东在门店端的分红份额，可以灵活设置。发展阶段直营、加盟、合伙人模式3条路，头一条路：“直营+资本”，用资本补贴助力实现规模化，通过规模确定竞争优势。这种模式的品牌方对门店的控制力强，但处理不当容易被资本绑架。如果盲目大量融资，拿在手上却开不出店来，可能被资本“赶鸭子上架”。曾经百亿规模的谭鱼头落得倒闭结局，导火索就是和资本对赌失败。第二条路：特许加盟;特许加盟的特点是品牌方赚取品牌影响力和加盟费，加盟商赚取门店经营利润。一个不得不正视的现实是，品牌方和加盟商存在博弈。因此加盟商犯错，品牌方买单的事情时有发生。第三条路：合伙人模式该模式让合伙人投钱、投身、投心，契合共同富裕的大方向，是未来的发展趋势。投资上的合伙，解决缺钱问题;管理上的直营，解决经营权、所有权分离问题;法律上的加盟，解决风险隔离的问题。
模式轻，可标准化，用工少，回本快，能吸引投资合伙人过来。在发展模式上，全部围绕门店投资合伙，不溢价不打折。门店股权分三大类：开发团队持10%-20%股份;运营团队持30%股份(其中店长投资占股8%，其余份额分给门店骨干、督导和城市经理);剩余投资额度及股份分配给总部股东、总部员工、利益相关者(供应商、服务商、亲朋好友)。其三，管理费进行动态调整。门店投资回本前，收取营业额的2%;回本后则调整为3%。其四，供应链端进行食材统一管理，以保证门店端的口味标准化，其利润很薄，主要靠规模效应盈利。合伙人模式的确很有前景，那么如果有投资人想只出钱不出力，能不能合伙?当然能!小编还给出了三种方案：溢价投资、保底投资、动态调整。溢价投资，就是让投资合作方多出钱，少占股。只要收益风险比大于2.5(即，可能收益/可能损失>2.5)，投资人就会乐意接受。保底投资，就是品牌经营方承诺投资人分红回本时间，到期未能回本，经营方负责补齐。回本前，投资方按投资比例获得分红，回本后，分红比例将被打折减少。动态调整，就是双方根据回本时间的不同，约定不同的分红方案。这让双方的利益和风险更均衡。成熟阶段分层去做人才激励，切忌一刀切，当火锅店达到30-50家规模，想要进一步破局时，就该考虑合规和治理了，但要注意不能激进。
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