说到潮汕，首先想到的，那必定是肠粉无疑
肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃,属于粤菜系,源于唐朝时的泷州(今广东省云浮罗定市)。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉叫抽屉式肠粉。
肠粉之所以名为肠粉，就是因为那类似香肠的结构，薄薄的一层粉皮里，包罗万象。
粉皮的软糯清香，混合馅料的馥郁和酱汁凛冽，在口腔中融化的刹那就是肠粉的最高奥义
主料：米浆，猪肉或牛肉或虾仁，青菜或豆芽，鸡蛋，菜蒲脯粒
做法：肠粉的制作很简单，在大网筛子铺上一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油，加上自家卤制的独家酱汁便成
有人喜欢早餐来一盘肠粉
叫醒即将读书工作一整天的身体
有人却喜欢夜宵来一盘肠粉
给忙碌的一天划上一个圆满的句号
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