一是他就是柳州人，知道怎么做螺蛳粉；
二是螺蛳粉当时已经出现袋装，而且销售火爆，说明螺蛳粉的受众面广；
三是如果在柳州开螺蛳粉店，竞争压力是很大的，但是在一些大城市就不同了，螺蛳粉的价格是柳州的2~3倍，利润很可观。
的确没错，目前柳州本地遍地都是螺蛳粉店，所以当地的螺蛳粉价格分为两档。
一档是二两或称为小碗，价格在7元左右；另一档是三两或称为大碗，价格在8元左右。竞争大利润也低，新人进入自然不好做了。
但是如果布局外地市场的话，柳州螺蛳粉就是妥妥的稀有餐饮品种，定价多少还不是你说了算，甚至有很多螺蛳粉爱好者不惜为正宗的螺蛳粉“一掷千金”。
再加上还需要考虑到门店地理位置的原因，比如普通当街门店与商场内部餐馆的价格定位就不同。
所以外地市场的柳州螺蛳粉售价普遍比柳州本地的高，一般会在10元一碗甚至以上。
这样一来，在外地开卖螺蛳粉的好处只会多不会少，还容易打造属于自己的品牌，所以彭磊选址在济南开店能成功，也就不足为奇了。
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